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(1)水生蔬菜
水生蔬菜根系不发达,根毛退化,吸收力很弱,而它们的茎叶柔嫩,在高温下蒸腾茂盛,植株的全体或大部分须浸在水中能力生活,如藕、茭白、荸荠、菱等。
(2)湿润性蔬菜
湿润性蔬菜叶面积大、组织柔嫩、叶的蒸腾面积大、耗费水分多,但报群小,而且密集在浅土层,吸收能力弱。因此,恳求较高的泥土湿度和空气湿度。在栽培上要选择保水力强的泥土,并重视灌溉工作。如黄瓜、白菜、芥菜和许多绿叶菜类等蔬菜。
(3)半湿润性蔬菜
半湿润性蔬菜叶面积较小,组织粗硬,叶面常有茸毛,水分蒸腾量较少,对空气湿度和泥土湿度恳求不高;根系较为发达,有一定的抗旱能力。在栽培中要恰当灌溉,以满足其对水分的恳求。如茄果类、豆类、根菜类等蔬菜。
(4)半耐旱性蔬菜
半耐旱性蔬菜的叶片呈管状或带状,叶面积小,且叶外表常覆有蜡质,蒸腾作用迟缓,所以水分耗费少,能忍耐较低的空气湿度。但根系散布领域小,入土浅,几乎没有根毛,所以吸收水分的能力弱,恳求较高的泥土湿度。如葱蒜类和石刁柏等蔬菜。
(5)耐旱性蔬菜
耐旱性蔬菜叶子固然很大,但叶上有裂刻及茸毛,能减少水分的蒸腾,而且都有强大的根系,根系散布既深又广,能吸收泥土深层水分,故而抗旱能力强,因此灌溉的频率和量不要过多。如西瓜、甜瓜、南瓜、胡萝卜等蔬菜。
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